Cappellano 2018 Barolo DOCG Pie Rupestris MAGNUM

Le Cappellano 2018 Barolo DOCG Pie Rupestris est une œuvre d'art œnologique qui raconte l'histoire de la tradition viticole des Langhe. Provenant de vignes arrachées à la roche, situées dans le prestigieux village de Serralunga d'Alba, ce Barolo s'exprime dans toute sa variété et sa complexité, grâce à une année qui a offert des conditions climatiques idéales pour la maturation des raisins Nebbiolo. Le processus de vinification suit des techniques traditionnelles, avec de longues macérations dans des fûts en bois, permettant aux tanins de s'intégrer parfaitement et offrant au vin une structure puissante mais élégante.

À la vue, il se présente avec un rouge rubis intense, presque grenat, signe de sa profondeur et de sa puissance. Le bouquet est un voyage olfactif qui va des fruits rouges comme les cerises et les framboises, à des notes plus complexes d'épices, de rose fanée et de terre mouillée, évoquant l'essence du terroir. En bouche, la fraîcheur et la minéralité de ce vin créent un équilibre saisissant, tandis que les tanins s'étendent, offrant une sensation suave et persistante.

Parfait à accorder avec des plats d'automne, comme un braisé de bœuf au Barolo ou une riche polenta aux champignons, le Pie Rupestris peut également accompagner des fromages affinés, rehaussant l'expérience gastronomique. Un vin qui invite à s'arrêter, réfléchir et apprécier la beauté de sa complexité, élevant chaque gorgée à un moment de pure joie. Ce n'est pas seulement un Barolo, mais un récit du temps, de la terre et de la passion de ceux qui le produisent.